Тыквы, тыквы и мультиварка

Сезон тыкв! Вы их выращиваете? Пробовала как-то вырастить в нашем подмосковном климате, но они не очень то большие получались )) Но у некоторых умельцев вырастают практически такие же красотки, как на картинке. Тыквы очень полезны и просты и в хранении и в приготовлении. Лежать тыква может всю зиму, при этом содержание питательных веществ в ней ни на каплю не снижается. Условие хранения тыквы одно – цельная плодоножка (хвостик). В противном случае начинается процесс гниения. Богатство минеральными веществами и микроэлементами – не меньший плюс чудо тыквы.

Как ее готовить? Рецептов очень много на любой вкус - от "высокой" кухни до обычной нашей с вами :) Что мне больше нравится - просто, быстро, вкусно и с минимумом времени у плиты. Конечно же, для этого нужны помощники на кухне. Моим незаменимым помощником является мультиварка. 

Это чудо кастрюля родом из Японии. В стране восходящего солнца давно уже используют  кастрюльки, которые сами включаются по таймеру, сами выключаются и поддерживают температуру. Японцы используют такие приспособы для варки риса. Но когда наши соотечественники приехали в Японию и увидели рисоварки, то со свойственной нам смекалкой, научились готовить в них гречку и картошку. А затем пошел процесс технических преобразований. Вот, теперь - мультиварка! Печет, варит, готовит молочную кашу и плов и др. Самое удобное в ней - все побросал, крышку закрыл, время и режим набрал и "спи отдыхай"!

Вернемся к тыквам. Тыквы быстро готовятся и с ними можно сочетать множество продуктов: мясо, птицу, овощи и крупы. Вот несколько рецептов с тыквой для мультиварки. Тыква с куриной печенью: 500 г куриной печени, 250 г мякоти тыквы

250 г яблок (очищенных и нарезанных), растительное масло для жарки (использую оливковое), соль, перец по вкусу.

Печень очистить от пленок и жира, обжарить в мультиварке в режиме "Выпечка" на растительном масле (можно и не обжаривать). Яблоки и тыкву нарезать кусочками. Добавить к печени, перемешать, посолить, поперчить. Тушить все вместе 20 минут в режиме "Тушение".

Молочные каши в мультиварке готовить - одно удовольствие. Нисколько не преувеличиваю! К примеру, рисовая каша с тыквой.

1 мерный стаканчик (дается к мультиварке) риса, 4 стаканчика - молока, 200 гр тыквы кусочками. Все заливаете, засыпаете, солите и добавляете сахар. Не забыть нажать режим "Молочная каша". И все! Молоко не убегает, не выкипает, каша не пригорает. Как пропищит - готово!

Напоминаю, что эта кастрюля не для "высокой" кухни и утонченных ценителей. Она помощник мамочек с малышами, работающих дамочек, выкраивающих время на семью, дом, рукоделие и на себя родную (нужное подчеркнуть).

Теперь к рукоделию :)

В блоге Алены проводится Конкурс на лучшую тыкву! Не пропустите!

Хорошего дня!

Читать далее

Yogurt - сделать самим

Не вышивкой и шитьем единым жива рукодельница )) Еще и приготовить вкусненькое хочется, да накормить своих близких. Несколько лет назад моя старинная подруга, с которой мы дружны более 20 лет принесла агрегат - термосервирователь от Tupperware. Это такая кастрюля из специального пластика, которая имеет внутреннюю кастрюлю (емкость), как пароварка.

В этой кастрюле можно готовить без подогрева гречку, цветную капусту, брокколи, креветки и еще много чего. Но я ее приспособила для приготовления йогурта. Надо отметить, что для приготовления не требуется подогревать кастрюлю - она же из пластика. Для этого используется горячая вода, которая заливается на дно внешней емкости.

Что нам говорит Википедия: "Слово «йогурт» — турецкое (тур: yoğurt), и означает «сгущенный». Скифы и родственные им кочевые народы издавна перевозили молоко в бурдюках на спинах коней и ослов. Из воздуха и шерсти в продукт попадали бактерии, на жаре происходило брожение, а постоянная тряска довершала дело, превращая молоко в густой кислый напиток, который долго не портился и при этом сохранял все полезные свойства."

В наши дни для йогурта используются сухие бактерии или готовые закваски. Я пришла к результатам, которые меня удовлетворили с биойгуртом Valio, используя его как закваску. Пока я проводила эксперименты, сделала неутешительные выводы - не все йогурты, которые нам преподносятся, как натуральные йогурты, без красителей и с живыми бактериями, таковыми не являются. Многие йогурты, да и молоко тоже не закисали вообще!

Рецепт. 

Что потребуется. На литр молока (желательно, цельного или пастеризованного) берется закваски 200 гр (стаканчик йогурта Valio). 

Приготовление.

- Молоко необходимо подогреть до 36 градусов. Я пробую ложкой, что бы молоко было чуть-чуть теплым, даже ближе к нейтральному. 
- В литровую емкость (можно в стеклянную банку) выливается молоко и выкладывается закваска, перемешивается, что бы не было комочков и сгустков. Я использую литровую миску из пластика тоже Tupperware, потому что она подходит по размеру (на фото с синей крышкой).  
- В пароварку наливается кипяток так, что бы вода не доходила до дна внутренней емкости (та, что с отверстиями).  
- Банка (миска) с молоком и с закваской устанавливается в пароварку (у меня термосервирователь) на емкость с отверстиями. Закрывается крышкой. Стоит при комнатной температуре 8 часов. Подогревать не надо! 
Я обычно делаю на ночь, и утром йогурт готов. Выкладываю его по баночкам и в холодильник. Одну баночку потом использую, как закваску для следующего раза.

Йогурт получается нейтральным и в него можно добавлять по вкусу варенье, фрукты, сиропы и др. Мои домочадцы с удовольствием едят этот йогурт с грушами или с домашним вареньем. Даже коты любят этот йогурт ))) Если говорить об экономической составляющей, то на таком варианте приготовления йогурта не сэкономишь - молоко пастеризованное или цельное не дешевое. Но моей целью в этом случае, есть стремление кормить моих домашних с минимум химии и синтетических добавок.

Будьте здоровы!

Читать далее