Не вышивкой и шитьем единым жива рукодельница )) Еще и приготовить вкусненькое хочется, да накормить своих близких. Несколько лет назад моя старинная подруга, с которой мы дружны более 20 лет принесла агрегат - термосервирователь от Tupperware. Это такая кастрюля из специального пластика, которая имеет внутреннюю кастрюлю (емкость), как пароварка.
В этой кастрюле можно готовить без подогрева гречку, цветную капусту, брокколи, креветки и еще много чего. Но я ее приспособила для приготовления йогурта. Надо отметить, что для приготовления не требуется подогревать кастрюлю - она же из пластика. Для этого используется горячая вода, которая заливается на дно внешней емкости.
Что нам говорит Википедия: "Слово «йогурт» — турецкое (тур: yoğurt), и означает «сгущенный». Скифы и родственные им кочевые народы издавна перевозили молоко в бурдюках на спинах коней и ослов. Из воздуха и шерсти в продукт попадали бактерии, на жаре происходило брожение, а постоянная тряска довершала дело, превращая молоко в густой кислый напиток, который долго не портился и при этом сохранял все полезные свойства."
В наши дни для йогурта используются сухие бактерии или готовые закваски. Я пришла к результатам, которые меня удовлетворили с биойгуртом Valio, используя его как закваску. Пока я проводила эксперименты, сделала неутешительные выводы - не все йогурты, которые нам преподносятся, как натуральные йогурты, без красителей и с живыми бактериями, таковыми не являются. Многие йогурты, да и молоко тоже не закисали вообще!
Рецепт.
Что потребуется. На литр молока (желательно, цельного или пастеризованного) берется закваски 200 гр (стаканчик йогурта Valio).
Приготовление.
- Молоко необходимо подогреть до 36 градусов. Я пробую ложкой, что бы молоко было чуть-чуть теплым, даже ближе к нейтральному.
- В литровую емкость (можно в стеклянную банку) выливается молоко и выкладывается закваска, перемешивается, что бы не было комочков и сгустков. Я использую литровую миску из пластика тоже Tupperware, потому что она подходит по размеру (на фото с синей крышкой).
- В пароварку наливается кипяток так, что бы вода не доходила до дна внутренней емкости (та, что с отверстиями).
- Банка (миска) с молоком и с закваской устанавливается в пароварку (у меня термосервирователь) на емкость с отверстиями. Закрывается крышкой. Стоит при комнатной температуре 8 часов. Подогревать не надо!
Я обычно делаю на ночь, и утром йогурт готов. Выкладываю его по баночкам и в холодильник. Одну баночку потом использую, как закваску для следующего раза.
- В литровую емкость (можно в стеклянную банку) выливается молоко и выкладывается закваска, перемешивается, что бы не было комочков и сгустков. Я использую литровую миску из пластика тоже Tupperware, потому что она подходит по размеру (на фото с синей крышкой).
- В пароварку наливается кипяток так, что бы вода не доходила до дна внутренней емкости (та, что с отверстиями).
- Банка (миска) с молоком и с закваской устанавливается в пароварку (у меня термосервирователь) на емкость с отверстиями. Закрывается крышкой. Стоит при комнатной температуре 8 часов. Подогревать не надо!
Я обычно делаю на ночь, и утром йогурт готов. Выкладываю его по баночкам и в холодильник. Одну баночку потом использую, как закваску для следующего раза.
Йогурт получается нейтральным и в него можно добавлять по вкусу варенье, фрукты, сиропы и др. Мои домочадцы с удовольствием едят этот йогурт с грушами или с домашним вареньем. Даже коты любят этот йогурт ))) Если говорить об экономической составляющей, то на таком варианте приготовления йогурта не сэкономишь - молоко пастеризованное или цельное не дешевое. Но моей целью в этом случае, есть стремление кормить моих домашних с минимум химии и синтетических добавок.
Будьте здоровы!
