Лето - это отпуск, солнце, босоножки, воздушная одежда и .... садовая страда, заготовки на зиму, банки, варенье, компоты ... Вот везение - у нас большой дачный сад. Когда созревают ягоды или яблоки, начинаются думы: "Как собрать?" "Куда деть?" "А оно нам надо?" Кушать любим, а собирать и обрабатывать не очень :) Поэтому выбираем самые легкие рецепты обработки даров сада и методы, которые позволяют сразу обработать большое количество оных. Самое мое любимое в приготовлении, а так же самое легкое - варить сок. Для этого нужен незаменимый агрегат - соковарка.
Это агрегат, состоящий из 3 кастрюль, которые ставятся друг на друга. В нижнюю кастрюльку наливается вода, средняя пустая с трубочкой и краником - в ней будет скапливаться сок, в верхней с дырочками ягоды/яблоки (просто помытые, а яблоки разрезаны на 4-6 частей) и сахар. На 3 кг ягод я беру 500 гр сахарного песка. Все засыпается, заливается и ставится на плиту (температура должна быть не очень высокой, так, что бы кипение было не сильным). И идите спать отдыхать на 45 минут. Через указанное время нужно попробовать и открыть краник на трубке в средней кастрюле - идет сок или нет? Идет! Подставляйте бутылку под краник и получите чистый сок! Но будьте внимательны - сок горячий!
Все действо основано на методе пастеризации: вода кипит, пар поднимается к ягодам и они начинают "плавятся" и отдавать сок. Он получается концентрированным и сладким. Хранится всю зиму великолепно.
Зимой мы пьем такой сок разбавляя водой, потому что он очень насыщенный. Больше нравятся напитки ассорти - яблоки, смородина (черная, красная), вишня. Добавляем так же крыжовник, рябину черноплодку.
Вернемся к соковарению. Весь сок вылился, бутылки заполнены. Но в верхней кастрюле остался эдакий ягодный жмых. Его тоже жалко выбрасывать. Варим компот для дневного питья. Единственная неприятность - его придется процедить для прозрачности.
Вот и все!
Удачных и вкусных заготовок!
Ой, страда страдинушка.....
ОтветитьУдалитьПриятные хлопоты?
УдалитьНе всегда... знаешь, сейчас у нас стоит жара немыслимая (+36 в тени), поэтому очень сложно вообще чего-нибудь хотеть! А тем более - стоять у плиты!
УдалитьВезет !!! Варите,крутите да еще свое,так сказать- экологически чистое!!! Я бы и собирала и варила и ела...токааа вот негде......
ОтветитьУдалитьИногда думаешь - пропади все пропадом. Бывает тяжко.
УдалитьСогласна! Один раз в жизни копала картошку,думала умру!!!!!На базаре она должна быть золотая-дорогая.С тех пор на базаре не торгуюсь( к барыгам не подхожу),сельского труженика видать из далека.
УдалитьЗдорово!! спасибо большое за рецепт и за такую интересную находку :)
ОтветитьУдалитьИнтересный агрегат :)
да, бывает тяжко, когда весь этот урожай поспевать начинает, знаю не понаслышке, когда у бабушки все летнее время проводила...
Но все равно радостно было, что так всего много и красиво и все получилось :)))
Знаете, что дает мне силы и у плиты стоять и ягоды обрабатывать? Картина - как открою зимой шкаф, а там батарея бутылок с соком и с компотом и с вареньем. Эстетическое наслаждение от красоты стройного ряда вкусностей ))) Вот!
ОтветитьУдалитьДа и всё вкусней, чем в супермаркете! И полезней!
УдалитьКак же вы вкусно живёте. Здесь эти ягоды на вес золота. Ем их чаще всего замороженными. Хотя, тоже неплохо.
ОтветитьУдалитьА у вас морепродукты какие?! Ооооочень вкусные :) !!!
УдалитьВ нас такого не попробуешь.
Хотела написать : " В Москве такого не попробуешь".
УдалитьТакая красота, очень вкусные фотографии!
ОтветитьУдалитьСпасибо, Ирина. Цвет смородиного сока/компота выигрышный :)
УдалитьЧудо!!! Живые витамины!!! А красиво как!!!
ОтветитьУдалитьМы соки жмем в соковыжималке, так и замораживаем... Зимой только дождаться нужно, чтоб полностью бутылка размерзлась, чтоб не выпить верхнюю сладость)))
Спасибо за технологию и красивые фоточки - любовалась!
Пробовала обрабатывать ягоды и яблоки в соковыжималке, но не "прижилось" это у меня. Трудоемко! А ягоды замораживаю - нравится. Кстати, шарлотку можно с замороженными ягодами делать. Вкусно получается!
УдалитьВкусный компотик, пришлите баночку.
ОтветитьУдалитьЗаранее спасибо.
Давайте меняться! А Вы мне бутылочку вина :)))
УдалитьЗаранее спасибо!